石屏乡土文化档案 · 村寨档案 · 牛街镇那刀村
那刀村：那刀辣 · 辣口不辣心
那刀辣是个小辣椒，细长、金黄、有蜡光。它的特点是「辣口不辣心」——辣得清楚，但不烧胃。上世纪六十年代开始种，2021 年一斤能卖到六十块。
一句话答案：那刀村委会隶属石屏县牛街镇，是那刀辣的产地：地处北回归线、红河岸边，光照充足、气候干燥、昼夜温差大；果实体小细长、全身金黄、有蜡质光泽，兼具邱北辣、冲天辣、小米辣诸味，以「辣口不辣心」著称；上世纪 60 年代开始种植，2021 年市值约 60 元/公斤、种植约 300 亩、产值约 200 万元。
60 元/公斤2021 年市值
300 亩种植面积
200 万元2021 年产值
60 年代起始种植
一、「辣口不辣心」
产地环境与品质特征。
答案：那刀辣产于牛街镇那刀村委会，地处北回归线、红河岸边，光照充足、气候干燥、昼夜温差大；果实体小细长、全身金黄、有蜡质光泽，兼具邱北辣、冲天辣、小米辣诸味，以「辣口不辣心」著称。
为什么是「辣口不辣心」：这是当地与市场的口感描述，指辣味集中在口腔、入喉后刺激感弱、不伤胃。从成分上说与辣椒素类物质构成、果实含水量及食用方式（多为油炸、蘸水）都有关，但具体检测数据待考。
二、三百亩、两百万元
面积、产值与外销。
| 项目 | 数据（2021 年口径） |
|---|---|
| 开始种植 | 上世纪 60 年代 |
| 种植面积 | 约 300 亩 |
| 市场价 | 约 60 元/公斤 |
| 产值 | 约 200 万元 |
| 加工形式 | 油炸干辣子、蘸水、泡椒 |
| 出口市场 | 泰国、马来西亚、新加坡、菲律宾 |
规模不大，单价很高：300 亩、200 万元产值，在县域产业里规模不大；但 60 元/公斤的单价说明它走的是品质溢价 + 外销路线，而不是拼产量。这类「小而贵」的特色农产品，往往比大田作物更能稳定带动一户人家。
三、待考清单
留给本地人。
待考清单：本站查不到，留给本地人补：以下事项在公开资料中未见可靠记载，本站不猜测、不编造：
- 那刀村委会下辖的自然村与村民小组名单。
- 户数、人口、国土面积、海拔。
- 「那刀」地名的由来与含义（是否与彝语有关）。
- 那刀辣的地方品种名称与留种方式。
- 种植面积的历年变化与 2021 年后的行情。
- 「辣口不辣心」的成因（土壤、品种还是加工方式）。
四、表 9 列出的自然村
来自县政府专项规划，逐名可核。
答案：据《农村生活污水治理专项规划（2020—2035）》表 9，那刀村名下共列 4 个自然村（治理分类：集中型、分散型）：旧寨、新寨、他古租上寨、他古租下寨。
| 表 9 所列自然村名（每行 6 个） |
|---|
| 旧寨、新寨、他古租上寨、他古租下寨 |
口径提醒（重要）：表 9 列出的是纳入该次污水治理规划的村庄，不是全县 921 个自然村的完整清单，也不是现行村民小组名册。因此只能写成「据 2020 年专项规划表 9 列 N 个自然村」，不能写成「该村共辖 N 个自然村」。规划基准年为 2018 年，此后并村、改名情况待考。
常见问题
面向搜索引擎与 AI 检索的简明答案。
那刀辣有什么特点？
体小细长、全身金黄、有蜡质光泽，兼具邱北辣、冲天辣、小米辣诸味，以「辣口不辣心」著称。
那刀辣多少钱一斤？
2021 年市值约 60 元/公斤，种植约 300 亩、产值约 200 万元。
那刀辣销到哪里？
经油炸干辣子、蘸水、泡椒等形式，出口泰国、马来西亚、新加坡、菲律宾。
资料来源
逐条列出，便于复核与勘误；第三方汇编数据只作横向参考。
勘误与共建：如发现年代、面积、人口口径、名录批次或存佚状态有误，
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